Le surgelé pour ou contre ?

Variés, faciles à stocker et à préparer, les surgelés nous facilitent la vie. Mais est ce là leur seul avantage ?

 

Vitamines et minéraux au rendez-vous

De nombreuses études montrent que les produits surgelés sont aussi riches en micronutriments que les produits frais. Certains aliments congelés peuvent même contenir davantage de micronutriments que les produits frais. C’est le cas des fruits et des légumes récoltés, lavés, épluchés et directement refroidis dans la foulée à -40°C. Les produits frais, et surtout les non bio, peuvent attendre plusieurs jours après la cueillette avant de se retrouver dans notre panier. Qui plus est, ils sont souvent cueillis avant maturité, ionisés et traités pour en assurer une meilleure conservation. Tout ceci leur fait perdre bons nombres de vitamines et de minéraux. En naturopathie on estime que le froid met la vie entre parenthèse. Nous ne bannissons donc pas les produits surgelés. Un autre intérêt de la congélation concerne les poissons.  D’abord son prix est souvent inférieur au poisson frais. De plus, sa fraîcheur est indiscutable car il est directement surgelé sur le bateau. Enfin, c’est un bon moyen de respecter l’écologie de nos océans, car les pêcheurs peuvent suivre les saisons de pêche loin de nos cotes et respecter ainsi le littoral.

 

Et la saveur dans tout ça ?

C’est le problème rencontré par les fabriquants de produits surgelés : le goût n’est pas toujours au rendez-vous. Ceci s’explique par le fait que la congélation entraîne un changement de l’état moléculaire de l’eau, affadissant les saveurs. C’est notamment le cas pour les fruits et les légumes. A chacun donc de se faire sa propre opinion gustative.

 

Quoi choisir ?

Mise à part des conflits de goût, les produits surgelés semblent présenter de bonnes vertus nutritionnels tout en étant pratiques. Est-ce une raison pour ne manger que ça ? Si l’on peut facilement privilégier les produits bruts (petit pois, épinards, choux…), il n’en reste pas moins que les plats préparés laissent toujours à désirer :trop gras, trop salé !
Faisons également preuve de bon sens! La façon dont nous allons décongeler nos aliments déterminera le potentiel nutritionnel de notre assiette. Décongelés des légumes cuits à la vapeur, pour garder la richesse en micronutriments du légumes, en utilisant son micro-ondes est une aberration qu’il est bon de stopper. Comment garder toutes les qualités nutritives lorsque l’on sait que les ondes électromagnétiques destructures les aliments en profondeur ? Toutes cuissons agressives comme les grillades, les rôtisseries, l’autocuiseur…devront être utilisées avec parcimonie.

Adrien MERAND

Journée nationale des pratiques de santé

Le réseau « Alliance pour la Santé » souhaite promouvoir une politique de santé préventive, naturelle, ouverte aux médecines non conventionnelles, et ce dans le respect et la coopération de toutes les médecines.  Afin de favoriser la connaissance et les pratiques de thérapies alternatives, l’Alliance pour la Santé organise un grand évènement national  et inédit:  

« La Journée Nationale des Pratiques de Santé »  

le vendredi 16 avril 2010  

1000 praticiens de santé répartis dans toute la France recevront gratuitement dans leur cabinet. Cette journée sera l’occasion de rassembler toutes les compétences et de montrer la grande diversité et la complémentarité des pratiques de santé.  Pour en savoir plus sur cette journée,  vous pouvez consulter le site http://www.alliance-pour-la-sante.com

Dans le cadre de la Journée Nationale des Pratiques de Santé, des séances individuelles de kinésiologie gratuites sur rendez-vous (Touch For Health) sont organisées au cabinet du naturopathe Adrien Mérand, au 11 rue Traverse à Brest.

Inscriptions par téléphone ou par email : 02 90 91 30 50 ou merand.naturopathe.free.fr

 


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